Conseils importants sur l'utilisation des slush machines
Pour une utilisation correcte de la machine à neige carbonique, veuillez suivre les conseils suivants
1.
N'oubliez pas que les performances de la machine à bouillie sont étroitement liées à une bonne préparation du produit.
2.
Il est toujours fortement conseillé d'utiliser uniquement des produits/concentrés spécifiquement fabriqués pour la production de neige fondue (liquide ou poudre).
Préparation du produit
Dans la mesure du possible, pré-réfrigérer le produit, afin de réduire le temps nécessaire pour que le granité soit prêt à être servi.
Dans le cas d’un produit concentré, afin d’obtenir un mélange homogène, il est nécessaire de pré-mélanger le concentré avec de l’eau dans un récipient séparé, conformément aux directives du fabricant du concentré. Verser ensuite dans le bol.
Si vous souhaitez préparer le slush avec votre propre recette (maison), il est essentiel de respecter une concentration en sucre d’au moins 13 BRIX (dans la préparation).
Pour vérifier la concentration en sucre, utilisez un réfractomètre.
