Consigli importanti sull'uso delle Slush Machine
Per un uso corretto della slush machine, seguire i seguenti consigli.
1.
Ricordare che le prestazioni della slush machine sono strettamente collegate a una corretta preparazione del prodotto.
2.
Si consiglia sempre di utilizzare solo prodotti/concentrati specifici per la produzione di granite (liquidi o in polvere).
Preparazione del prodotto
Quando è possibile, pre-refrigerare il prodotto, in modo che il tempo necessario per avere la granita pronta per essere servita sia più breve.
Nel caso di prodotti concentrati, per ottenere una miscela omogenea, è necessario premiscelare in un contenitore separato il concentrato con l’acqua secondo le direttive del produttore del concentrato. Quindi versare in un contenitore apposito.
Nel caso in cui si voglia preparare la granita con la propria ricetta (fatta in casa) è essenziale rispettare una concentrazione di zucchero di almeno 13 BRIX (nella preparazione).
Per verificare la concentrazione di zucchero, utilizzare un rifrattometro.
